Сырники из творога на сковороде: классические рецепты пышных сырников

Классические сырники из творога на сковороде

Классические сырники из творога: пошаговый рецепт приготовления на сковороде. Если вы решили приготовить классические сырники из творога, то давайте разберемся с пошаговым рецептом вкусных творожников. Вам обязательно понравится наш рецепт и у вас получатся пышные сырники, так что добавляйте его себе в закладки и делитесь в социальных сетях 👌.

Многие готовят сырники по самому простому рецепту, ничего в них не добавляя. А вы, если захотите, все добавки (изюм, апельсиновую цедру, ванилин) всегда сможете добавить сами. Нежные творожники мы будем готовить с мукой или манкой, но с манной крупой они получаются нежнее, поэтому её мы будем также использовать.

Сырники из творога на сковородеУ вас лежит творожок в холодильнике? Обязательно потратьте немного времени и приготовьте творожники!

Сырники из творога на сковороде — классический рецепт

Для начала рассмотрим классический рецепт творожников из муки. Не у всех на кухне хранится стратегический запас манки или овсянки, а вот мука есть в каждом доме. Уверены, все ингредиенты есть на вашей кухне прямо сейчас.

Ингредиенты:

  • Творог – 500 г.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Мука – 4 ст. л. (2 ст. л. в тесто и 2 ст. л. для панировки);
  • Растительное масло — для жарки;
  • Соль – щепотка.

Из данного количества продуктов получится 12-14 сырников.

Способ приготовления:

  1. Высыпаем творог в миску, добавляем к нему обычный и ванильный сахар и перетираем его вилкой до однородного состояния;
  2. Затем добавляем яйцо, соль, муку и снова перетираем пока не получится творожное тесто, напоминающее по консистенции мягкий пластилин;
  3. Из полученного теста формируем лепешки толщиной около сантиметра. На одну лепешку берем 1 ст. л. теста;
  4. Обваливаем их в муке с обеих сторон;
  5. Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла, выкладываем на нее сырники и обжариваем их на среднем огне по паре минут с каждой стороны до появления золотистой корочки;
  6. Готово. Приятного аппетита!

Сырники с изюмом на сметане с содой из творога: пышные и очень вкусные

Приготовленные по этому рецепту творожники тают во рту, настолько они вкусные. Вы оглянуться не успеете, как придется жарить вторую порцию сырников из творога.

Есть один маленький секрет, как сделать пышными на сковороде. Приготовить их с содой.

При желании соду можно погасить каплей уксуса, но это не обязательно. Известно, что сода свободно гасится кисло-молочными продуктами. Такими как кефир, простокваша, ряженка или сметана.

Ингредиенты:

  • Творог — 300 г.;
  • Сметана жирная — 100 мл.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Мука пшеничная — 200 г.;
  • Сахар — 120 г.;
  • Изюм — горсть;
  • Сода — 1 ч. л.;
  • Соль — щепотка.

Пошаговый рецепт:

  1. Творог следует выложить в глубокую миску;
  2. Выложить туда же сметану;
  3. Осторожно смешать оба компонента ложкой;
  4. Разбить в творожную массу сырое яйцо. Этот продукт крайне важен, без него творожное тесто будет разваливаться;
  5. Хорошо перемешать все;
  6. Всыпать в миску соль и сахар;
  7. Добавить соду. Тщательно размешать все продукты;
  8. Распарить кипятком изюм. Воду слить в раковину, а сам продукт переложить в миску с другими ингредиентами;
  9. Добавить 130 г. пшеничной муки. Хорошо все размешать до полной однородности;
  10. Оставшуюся муку насыпать на пустую тарелку;
  11. Влажными руками сформировать сырники и обвалять их в муке;
  12. Жарить сырники с изюмом на прогретом растительном масле. Удобно переворачивать сырники, во время готовки, лопаточкой;
  13. Огонь должен быть средним. Потребуется, примерно, 3-5 минут на жарку одной порции;
  14. Румяные сырники с изюмом можно есть. Приятного аппетита!

Пышные творожники с яблоком на сковороде

Ингредиенты:

  • Творог — 300 г.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Сахар — 3 ст. л.;
  • Сметана — 2 ст. л.;
  • Яблоко — 1 шт.;
  • Разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
  • Мука — 4-5 ст. л.;
  • Ванилин — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В творог добавить одно яйцо, сахар, ванилин;
  2. Добавить сметану по рецепту;
  3. Яблоко очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, добавить с общую массу, перемешать;
  4. Муку просеивать частями, аккуратно вмешивая ее — тесто не должно быть сильно плотным, дать ему постоять 10-15 минут;
  5. Далее смочив руки в воде, формируем шарики их теста;
  6. Обвалять каждый в муке, придав заготовке форму толстой лепешки, слепить их из всего теста — выложить на доску или тарелку, присыпанную мукой;
  7. Прогреваем хорошо скороду, добавляем небольшое количество растительного масла;
  8. Кистью распределяем его по поверхности;
  9. Выкладываем на дно партию сырников, накрываем крышкой;
  10. Жарим под крышкой на минимальном огне по 3 минуты с каждой стороны до красивой румяности. Приятного аппетита!

Творожные сырники без муки

Калорийность блюда на 100 г. продукта 214, 2 Ккалорий.

«Как без муки? Мама делала с мукой!» Мама, конечно, авторитет. Но не всемогущий и не всеведущий. Да ещё с довлеющим над нею традицией, в которой её маме никто о сырниках без муки не рассказал. А вам будет рассказано. Итак, воскресим рецепт вкусных сырников

Ингредиенты:

  • Творог — 800 г.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Мука (только для панировки) — 4 ст. л.;
  • Ваниль – по вкусу;
  • Соль — щепотка.

Для соуса:

Это для тех, кого не устроит непритязательные сгущёнка, джем, варенье, мёд и т.д.

  • Сметана — 4 ст. л.;
  • Сливки — 4 ст. л.;
  • Ягоды — по вкусу;
  • Сахар — 3 ст. л.

Как вы успели заметить, в массу для сырников не вводится сахар. Во-первых, такие сырники будут меньше подгорать, во-вторых, в этом рецепте сладкое присутствует отдельно в соусе или любом другом сладком, что подаётся к основному блюду.

Способ приготовления:

  1. Зернистый и мягкий творог размять вилкой. В слишком сухой добавить в него немного 15-20% сметаны. Если излишне влажный – подсушить в марле;
  2. Добавить ваниль, взбить в однородную воздушную массу. Отдельно ввести желтки, а отдельно – взбитые в плотную пену белки. Снова взбить;
  3. Мокрыми или присыпанными мукой руками сформировать шарики, придать им слегка приплюснутую форму;
  4. Жарить на предварительно разогретом растительном масле. Или на сливочном, но на малом огне, следя, чтобы сырники не погорали. По боками не должно оставаться непрожаренных участков, для этого нужно обеспечить должный уровень масла;
  5. Если в качестве панировки используют не муку, а манку, прожаренные до золотистого состояния сырники снова укладывают в сковороду, зарывают плотной крышкой и держат на самом слабом огне ещё пару минут – это даст пропечку панировочному слою;
  6. Соус готовят, взбив сливки с сахаром в густую пену, а потом добавив в неё сметану;
  7. Последними вводят в соус ягоды и тщательно перемешивают;
  8. Готовые сырники лучше не заливать соусом, подавая к столу, а поставить соус отдельно. Приятного аппетита!

Сладкоежкам можно посоветовать присыпать готовые, горячие ещё сырники, небольшим количеством сахарной пудры.

Сырники из творога с манкой на сковороде, очень пышные, как в садике

Помните, когда мы, ещё маленькие, ходили в детский сад, то часто после сна нам давали сырники со сметаной, а иногда с вареньем? И такие они были вкусные, эти сырники, такие необыкновенные. Маму мы ещё просили дома приготовить такие же, как в садике, а у неё, хоть она и готовила очень вкусно, никак не получалось приготовить именно такие сырники, как в саду.

Сегодня мы постараемся вернуться в детство и приготовить вкуснейшие пышные сырники из творога с манкой на сковороде, как в садике. И пошаговый рецепт довольно простой, так что приступаем.

Ингредиенты:

  • Творог – 500 г.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Сахар – 3-4 ст. л.;
  • Манка – 4 ст. л.;
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • Растительное масло — для жарки;
  • Соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Творог положите в удобную глубокую миску, разбейте туда же яйцо. Перемешайте творог и яйцо вместе. Должна получиться довольно однородная масса. Не переусердствуйте – не нужно перетирать творог в пюре. Пусть в тесте остаются маленькие творожные комочки;
  2. В творожную смесь всыпьте сахар и щепотку соли. Если любите послаще – добавьте ещё одну столовую ложку сахара, но не переборщите – от избытка сахара сырники могут гореть на сковороде. Перемешайте все ингредиенты;
  3. Добавьте манную крупу и разрыхлитель. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте минут на 20-30 для того, чтобы манка разбухла. Когда крупинки манки увеличатся в объёме и станут прозрачными, а не белыми, — тесто готово. В отличие от рецептов, где в творожную массу кладут муку, сырники с манкой получаются пышные, с лёгкой, рыхлой структурой – такие, какие нам давали ещё в детском саду;
  4. На видео показано какое тесто для пышных сырничков должно получиться в итоге. Зернистая структура творога хорошо видна — и это замечательно: в готовых сырниках будут попадаться творожные вкрапления;
  5. С подготовкой покончено – теперь жарка. Возьмите сковороду с толстым дном, поставьте на огонь и налейте небольшое количество масла. Сами сырники формируем в ладошке, обваливаем их в муке и отправляем жариться на сковороду. Обжарьте с обеих сторон на небольшом огне до образования аппетитных румяных боков;
  6. Подавать тёпленькими с мёдом, сметаной или вареньем. Приятного аппетита!

Сырники из творога с манкой без муки

Ингредиенты:

  • Творог – 3 пачки;
  • Манка – 175 г.;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Сода – щепотка;
  • Ванилин – 1 пачка;
  • Пудра сахарная – для украшения;
  • Соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. В сотейнике блендером взбить яйца и сахар. Следует увеличить указанное количество сахара, если вы любите более сладкие блюда;
  2. Растереть творог, добавить манку, ванилин, соль и гашеную соду. Подмешать в образовавшуюся массу лимонную или апельсиновую цедру для придания готовым сырникам неповторимого аромата;
  3. Соединить все ингредиенты в одной емкости, отставить тесто в сторонку на полчаса. После оцените его состояние. Если оно выйдет слишком жидким, подмешать еще немного манки и снова отставить на время;
  4. Сформировать шарики: намочить руки и слепить ладошками, а затем слегка придавить их, чтобы они стали плоскими. С помощью лопатки сделать на сырниках аккуратную сеточку;
  5. Поджарить на оливковом или подсолнечном масле, предварительно обваляв их в манке с двух сторон;
  6. Снять сковородку с огня, когда сырники приобретут золотистый оттенок. Промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки масла;
  7. Обильно посыпать сахаром. Подать к столу на завтрак или на обед в качестве десерта. Приятного аппетита!

Творожные сырники без яиц — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Творог – 400 г;
  • Сахар – 3-4 ст. л. (по вкусу);
  • Ванилин — щепотка;
  • Сметана или густой кефир – 2-3 ст. л.;
  • Мука — 1 стакан (примерно);
  • Сода – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Творог хорошенько размять вилкой: разбить все крупные комочки;
  2. Добавить сахар и ванилин, подавить все вместе вилочкой и можно попробовать на вкус, возможно захочется подсластить еще;
  3. Добавить сметану (или кефир);
  4. Всыпать через сито муку (или заранее просеять), добавить ко всем ингредиентам соду;
  5. Ложкой замешать тесто, оно получится густым, не однородным за счет творога;
  6. Сформировать сырники. Сначала катаем колобочки, а затем сплющиваем их обеих сторон, чтобы получились плоские, круглой формы сырники. Можно обвалять в муке, если знаете, что к сковороде может прилипнуть тесто;
  7. Вливаем любое растительное масло или сливочное (можно топленое гхи) на сковороду, как масло нагреется, выкладываем шарики сырников и обжариваем с двух сторон до красивой, темно-коричневой корочки;
  8. Подавать вегетарианские сырники можно с медом, сметаной или любимым вареньем. Приятного аппетита!

Секреты, чтобы сырники всегда получались пышными

  • Главный ингредиент — творог — не должен быть слишком жидким, мокрым. Идеальная жирность 5-9 %. Если творог очень жирный, выложите его в несколько слоев марли и подвесьте, чтобы лишняя жидкость стекла. На это потребуется 25-30 минут;
  • Творог не должен быть крупинистым. Если в вашем распоряжении только крупнозернистый творог, протрите его через металлическое сито или разбейте все комочки с помощью мощного блендера;
  • Старайтесь положить в тесто для сырников как можно меньше сахара. В идеале всыпать пакетик ванильного сахара для аромата и этого будет достаточно. Так сырники получатся с приятным ванильным вкусом и не расползутся от того, что сахар растаял и потек вместе с творогом. Кроме того, именно сахар в их составе повинен в том, что они слишком сильно зажариваются сверху и снизу, не успев пропечься внутри;
  • Сырники можно есть с вареньем, сгущенкой, сиропом, это поможет компенсировать недостаток сахара в самих сырниках. Как вариант — в сырники можно добавить изюм, он достаточно сладкий, чтобы сделать сырники слаще и не вызовет «текучесть» теста;
  • В тесто для сырников нужно положить не больше 2,5 ст. л. муки ( исходя из объема творога 400 г.). Избыток муки приведет к тому, что сырники будут не воздушными, а плотными и невкусными. Добавляйте муку постепенно, по одной столовой ложке, размешивайте и смотрите консистенцию, возможно вы обойдетесь меньшим количеством муки.

Сырники: классический рецепт из творога на сковороде — ВИДЕО

Предыдущая запись
Следующая запись
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Я - Мода!
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: